Un ecuatoriano es el mejor chef de América en concurso
Quito
Homero Miño, chef garde manger (guardián de la cocina) de la Universidad San Francisco de Quito, recibió el premio como el mejor chef de América, por su trayectoria culinaria.
El reconocimiento se lo entregó la Asociación de Restauradores Gastronómicos de América Latina (Aregala) de Brasil e Italia, luego de la exposición de obras de arte en repostería que realizaron decenas de chefs del mundo en el evento Gourmon de Equinoccial 2009, efectuado en las instalaciones del hotel Quito.
Miño, de 58 años, ha recibido en más de dos décadas 59 medallas. La de ayer la obtuvo por elaborar una réplica de la fachada de la iglesia San Francisco. El trabajo fue hecho a base de chocolate blanco y negro, en el que hubo incluso cucuruchos (personajes en Semana Santa que visten túnica lila).
El evento Gourmon de Equinoccial 2009 convocó a 50 chefs de 26 países, quienes además de participar en el concurso dictaron conferencias magistrales de cocina.
El argentino Juan Eladio Rodríguez, chef organizador del evento, explicó que el interés de transmitir conocimientos radica en perfeccionar a los nuevos y jóvenes cocineros.
Las conferencias consistieron en demostraciones prácticas en las que los chefs de experiencia, con premios y reconocimientos, explicaron la importancia del aseo, los cortes, los productos, y otros temas.
Las conferencias incluyen la preparación de platos tradicionales de los países de donde proviene el cocinero que las dicta.
La cita gastronómica se desarrollará hasta mañana. Hoy está programada la premiación del concurso internacional Gourmon de Equinoccial 2009.
Estos profesionales tienen previsto organizar una cena bufé para 350 personas en los patios de la Universidad Técnica Equinoccial.
www.eluniverso.com/2009/04/18/1/1446/6D472D20200A46189570910D54C02FDD.html