LYON. Ecuador presentó hoy una muestra de sus mejores productos y su mejor gastronomía en Lyon, con ocasión de la firma de colaboración entre el Instituto Paul Bocuse y la Universidad San Francisco de Quito.
"Compartimos los mismos valores, la misma exigencia de calidad de nuestras enseñanzas de los oficios de la hostelería, la restauración y la cocina", resaltó el director general del prestigioso instituto francés, Hervé Fleury, en el acto que hizo oficial el acuerdo alcanzado entre ambas instituciones.
Es la décimo tercera universidad que se une a este programa cuyo objetivo es "acompañar y enriquecer nuestras mutuas diferencias" y la calidad de "nuestras enseñanzas", agregó el responsable de este centro francés fundado hace 20 años por el célebre chef francés de quien toma su nombre.
Al hacerlo se desarrollan y transmiten conocimientos académicos y operativos estrechamente relacionados con valores no mercantiles "que forjan una personalidad" como el respeto, la exigencia o la creatividad, presentes "en la diversidad de nuestras culturas de la mesa", dijo Fleury tras celebrar la llegada del nuevo miembro.
El programa de la Alianza Mundial Paul Bocuse fue lanzado en 2004 y cuenta con seis participantes latinoamericanos -Brasil, Chile, Colombia, México, Perú y ahora Ecuador-, además de Canadá, Estados Unidos, Finlandia, Grecia, Japón, Singapur y Taiwán.
El decano de la facultad de GastronomÍa de la Universidad de San Francisco de Quito, Mauricio Cepeda, en el origen de la iniciativa, destacó igualmente la necesidad de trabajar unidos para "resaltar las gastronomÍas de los diferentes paÍses y sobre todo defender la identidad de cada una de ellas" y evitar así confusiones en materia gastronómica.
"La red Paul Bocuse pretender reforzar el entrenamiento de los profesionales de cada una de las instituciones" y promover que los alumnos puedan conocer "la gastronomÍa propia y la cultura de cada uno de los paÍses", lo que al mismo tiempo enriquece "a la red", explicó.
Esta degustación gastronómica, añadió, fue hecha por profesores de la Universidad que llegaron hace dos dÍas a Lyon "con los ingredientes propios del Ecuador en las maletas".
El equipo incluÍa a los chefs y profesores Cyril Prudhomme, Homero Miño, alias Chico, Mario Jiménez, David Harrington y Ana-Teresa Perez.
La exhibición gastronómica se completó con la presentación de tres empresas exportadoras de productos terminados con valor añadido.
En el Instituto Paul Bocuse, el embajador del Ecuador en Francia, Carlos Játiva, destacó la presencia de estas empresas y agregó que su presencia permite abrir las puertas del mercado francés "a nuestros productos de calidad".
El embajador destacó el acuerdo alcanzado por el Instituto Paul Bocuse y la Universidad San Francisco de Quito "cuya facultad de gastronomía es una de las más renombradas de América del Sur", y el hecho de que hoy se ofreció la primera degustación de productos ecuatorianos gastronómicos en el Instituto Paul Bocuse. (EFE)
Ecuador presenta su mejor gastronomía en el Instituto Paul Bocuse de Lyon
Publicado el 03/Diciembre/2010 | 14:38