LA CATARSIS DE UN CHEF “HOMERO MIÑO”
La precisión del arte, la magia que acompaña a los alimentos y los vierte sobre el taller de un artista, el equilibrio que se plasma sobre cada plato logrando trasmitir un mensaje en el que las notas de sabor silenciosas ante los ojos cobran vida cuando entran en contacto con el paladar del hombre, así es la cocina de Homero Miño.
El maestro, amigo, y amante, el gran Chicho Miño, el chef del arte, del encanto, de la poesía mística de los alimentos, de la sonrisa y de la pasión innata, el chef de los detalles, de los colores, de los sabores, de las aromas, de la tradición y de las leyendas; que cual Midas transforma en oro comestible cada una de sus obras.
Homero Miño (https://chefhomero.webnode.es/) un chef quiteño, cuyo talento ha logrado traspasar fronteras, sus 61 años han sido el reflejo de una vida caóticamente hermosa, de innovación, talento y creatividad; cuyos mensajes han sabido llenar las mentes de cientos de estudiantes que lo acompañan, de cientos de profesionales que lo siguen y de cientos de amigos que lo quieren.
Pintor, músico, y cocinero, ha sabido transportarnos usando como único vehículo nuestros sentidos a través de sus creaciones a los lugares más incognitos del mundo, a los rinconcitos más sagrados del Ecuador y a los estados más sublimes del alma.
Conozcamos más de Homero a través de sus propias Palabras:
¿A QUÉ EDAD DESCUBRIÓ SU VOCACIÓN POR LA COCINA?
Hace 37 años cuando mi hermano Andrés, comenzó a estudiar en Marbella España cocina, y de ahí hasta la presente fecha estoy en la más linda profesión que puede existir.
¿QUIÉN LO INSPIRO A INVOLUCRARSE EN ESTA GRAN PASIÓN?
La rebeldía que me producía ver que quienes trabajaban en cocina, hace casi cuatro décadas, eran no bien vistos y en muchas ocasiones hasta necesitaban de dos que tres tragos para reconocerte, tanto los amigos como conocidos.
¿CUÁL HA SIDO EL MAYOR RETO QUE HA TENIDO QUE VENCER?
Representar al Ecuador en el primer mundial de gastronomía en el año 2001 en Santa Cruz Bolivia, donde quedamos por primera vez en primer lugar. Entre 40 países.
¿CUÁL ES SU PRIMER RECUERDO DENTRO DE UNA COCINA?
Junto a mi madre y mis dos Abuelitas.
¿QUÉ ES ALGO QUE NUNCA SE HAYA ATREVIDO A REALIZAR DENTRO DE UNA COCINA?
A Dios gracias nunca he tenido limitación alguna.
¿ALGUNA VEZ SE HA SENTIDO DEFRAUDADO POR ALGO DENTRO DE SU PROFESIÓN?
Ante las injusticias fruto de aprovecharse de la necesidad de la gente.
¿CUÁL ES LA RECETA QUE MÁS LE EMOCIONA PREPARAR?
Una buena Fanesca.
¿SI DE CONDIMENTO HABLAMOS CUAL NO PODRÍA FALTAR EN TU VIDA?
El Ajo.
¿QUÉ INGREDIENTES JAMÁS MEZCLARÍA EN UNA RECETA?
La cocina, como en la pintura tienen la suerte de permitirnos combinar y mesclar los colores y los géneros de diversas maneras, lo importante es lograr tanto visualmente cuanto en sabores, lograr y alcanzar lo que nos hemos propuesto.
¿QUÉ NO TOLERA DE LA VIDA Y DE SU PROFESIÓN?
La prepotencia fruto de la falta de humildad.
¿PODRÍA SER FELIZ SI UN DÍA DEJARA DE HACER LO QUE MÁS LE GUSTA?
La felicidad se la alcanza todos los días en las diferentes actividades que Dios nos pone en el camino, lo importante es aceptar los designios del Señor.
¿CUÁL SERÍA EL ÚLTIMO MENÚ QUE PROBARA ANTES DE PARTIR DE ESTE MUNDO?
Degustar la satisfacción de haber cumplido con la misión que tenía que hacer en la vida, especialmente educar, junto a un buen vaso de rosero y un sánduche de pernil.
¿CUÁL SERÍA SU RECETA PARA LA VIDA?
La cocina tiene una única receta, que es el llevarla con mucha humildad, pero con gran dignidad.
Gracias Chef Homero Miño por enseñarnos que el equilibrio se logra cuando alcanzas un estado de sabiduría en el que los detalles de tu arte te conducen al éxito, por eso cada elemento convierte a la gastronomía en un pequeño universo que espera ser conquistado, en pequeñas estrellas que quieren ser vislumbradas, en grandes regalos que alimentan el alma de los guerreros que ven en esta ciencia un verdadero sentido de vida.
Autor: Cristian Carrera Maridaje Latitud 0