Ecuador muda sus delicias a Francia
Presentó su tradición culinaria en Lyon, en el Instituto Paul Bocuse
El Tiempo Latino/EFE
Francia—Ecuador presentó el viernes 3 una muestra de sus mejores productos y su mejor gastronomía en la zona de Lyon, Francia, después de que el Instituto Paul Bocuse y la Universidad San Francisco de Quito firmaran un acuerdo de colaboración mutua.
“Compartimos los mismos valores, la misma exigencia de calidad de nuestras enseñanzas de los oficios de la hostelería, la restauración y la cocina”, resaltó el director general del instituto francés, Hervé Fleury.
Es la décimo tercera universidad que se une a este programa cuyo objetivo es “acompañar y enriquecer nuestras mutuas diferencias” y la calidad de “nuestras enseñanzas”, agregó.
Al hacerlo se desarrollan y transmiten conocimientos académicos y operativos estrechamente relacionados con valores no mercantiles “que forjan una personalidad” como el respeto, la exigencia o la creatividad, presentes “en la diversidad de nuestras culturas de la mesa”, dijo Fleury tras celebrar la llegada del nuevo miembro.
El programa de la Alianza Mundial Paul Bocuse fue lanzado en 2004 y cuenta con seis participantes latinoamericanos —Brasil, Chile, Colombia, México, Perú y ahora Ecuador—, además de Canadá, Estados Unidos, Finlandia, Grecia, Japón, Singapur y Taiwán.
El decano de la facultad de Gastronomía de la Universidad de San Francisco de Quito, Mauricio Cepeda, destacó igualmente la necesidad de trabajar unidos para “resaltar las gastronomías de los diferentes países y sobre todo defender la identidad de cada una de ellas” y evitar así confusiones en materia gastronómica.
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